和食の代名詞とも言える寿司。 今まで寿司と言えば魚の味で全てが決まる・・はずでしたが、最近はどうやら勝手が違ってきている様子。 ビーガンでも食べられる寿司として人気になった野菜寿司、そしていま次世代技術の登場により魚の味にそっくりなプラントベ …
MODOKI的な植物性料理
ジャックフルーツとは何か？プラントベースフード頻出の人気果物とは
プラントベースフードダイエットの世界的な流行によって、新しい角度から既存の食品にスポットライトが当たるというケースが生まれています。 その代表格の食材と言えば、やぱりジャックフルーツではないでしょうか。この果物は肉の代替品として非常に優れたポ …
ビーガンフードで人気の中東料理ファラフェル
日本の伝統的なMODOKI料理は精進料理などが広く知られていますが、いま植物性料理は世界中で需要が大きく高まっています。 今回は海外の伝統的な料理で、いまは植物性のビーガンフードとして広く親しまれているファラフェルという揚げものについてご紹介 …