プラントベースフードアドバイザー養成講座の特徴
◎海外事情から伝統的な精進料理まで幅広く学べる
欧米のプラントベースとアジアのプラントベースは、発祥も広がり方も大きく異なります。海外事情について報道されることが多いプラントベースですが、日本には古くから伝承される精進料理があります。講座では、精進料理の専門家にも講師陣に加わって頂き、海外事情に偏るのではなく“日本らしいプラントベース”という視点からも学べる内容になっています。
◎日本で唯一、プラントベースフードを体系的に学べる
ヴィーガンやヴェジタリアン、マクロビアンなど、それぞれについて詳しい実践者の方はいらっしゃいますが、スタイルごとにどうしても偏った考え方が軸になってしまっています。
でも、「プラントベースフード」はみんなのもの。食べる人を選びません。
本講座は、プラントベースという奥深い世界 ＝ 菜食周りの全体を、トータルに理解し、中立的に語れる人を育成する内容になっています。
◎「食べ比べ」や「試食」など、味わって実体験を得られる
プラントベースフードは日々発展をしています。そして、日本の伝統的な食品にもプラントベースフードがたくさんあります。
いろいろある食材を実際に見て、味わってみることで、どんな料理に合うのか、どんな工夫が必要なのかなど、料理をおいしくする思考とイメージを膨らませることができる内容になっています。
プラントベースフードアドバイザー養成講座の概要
資格名 | プラントベースフードアドバイザー |
ゴール | 「プラントベース」を軸にもつ、菜食全体の中立的なナビゲーターとなること。
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| カリキュラム | 1コマ：90分 × 4コマ ◇プラントベースフード学概論 ［プラントベースを伝えるための学び］ （プラントベースについての体系的な整理とベースとなる知識、海外での広がりなどを習得する）
◇プラントベースフード調理学入門 ［プラントベースを料理から紐解く学び］ （一般的な料理とプラントベース料理を比較しての分析、日本料理や精進料理特有の技法や味のつくり方、素材の活かし方、料理知識などを習得する）
◇プラントベースフードと暮らし ［プラントベースの栄養からの学び］ （栄養学の視点からの学び、ダイエットから美容、アスリートまで、栄養面からさまざまな人にプラントベースを活かす方法を習得する）
◇プラントベースフードプランニング （食べ比べや試食、おいしいプラントベース料理作りのためのポイント整理、メニュー立案思考を磨くプランニングなど）
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修了規定 |
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受講資格 | コース概要及び募集要項の内容の全てに同意をいただいた方 |
受講料 | 58,000円（税抜価格） オンライン受講にも対応を致します。 ご希望の方は、お問合せ下さい。 |