協会案内

協会理念

• 植物性料理（プラントベースフード）という“食文化”を育んでいきます。
• 植物性料理（プラントベースフード）に関するスペシャリストの育成により、サステナブルに豊かな食が楽しめる社会の実現を目指します。

代表理事挨拶

「植物性料理」という新しい食文化を私たちと一緒に作りませんか？

「植物性料理」や「プラントベース」への注目が高まっています。
私たちはこの動きを、豊かな食文化の創造につなげたいと考えています。

野菜・果物・ナッツ・豆・穀物といった植物性の材料をもとに、新しい料理や新しいたべもの、
新しい食べかたを考えるのは、とてもわくわくすることではないでしょうか。

「植物性料理」「プラントベース」という言葉が、食に関心のある多くの人々の創造意欲を刺激し、その結果

・今までなかったたべもの・たべかたのアイデア
・今まで思いつかなかった料理のアイデア

が、たくさん生まれてくることを、願ってやみません。

鵜野友紀子プロフィール

1975年京都生まれ。日本料理店での仕事が
きっかけで、料理人の世界へ。
6年の下積みの後、洋菓子の世界へ移り、6年の修行を経て、
30歳の時にオーナーパティシエールとして、
京都一乗寺に『むしやしない』をオープン。
世界初の豆乳パティシエとして、テレビ・新聞・雑誌など
メディアに多数取り上げられる。
2015年、母になったことを機に、小麦・卵・乳成分
不使用のケーキの販売を本格化。
翌年には自社農場を創設し、安全安心の原材料自給を計画。
食に携わる者としての責任を果たすべく、日夜挑戦を続けている。
2019年11月、一般社団法人植物性料理研究家協会を設立。

うのゆきこホームページ
https://unoyukiko.com/

むしやしないホームページ
https://648471.com/

協会概要